肉末茄子

7.3 綜合評分
230 人做過這道菜
手誤把之前37w?的帖子刪了,小伙伴們私信問我要菜譜,給你們安排上了!

用料  

茄子 1個大的
肉末 適量
小米辣(紅/綠) 各2根
蒜頭 3瓣
淀粉 一勺
一勺
2根
2片
生抽 1勺
老抽 半勺
陳醋 1勺
白糖 1勺

肉末茄子的做法  

  1. 茄子洗凈去皮,切成粗細均勻的長條!泡在水里,或者封上保鮮膜,防止氧化變黑!

    肉末茄子的做法 步驟1
  2. 鍋里燒開水,水開后放入切好的茄子,蒸5分鐘!蒸出來的水份倒了。(再次強調,是水燒開后蒸5分鐘)

    肉末茄子的做法 步驟2
  3. 蒜頭切碎,小米辣切開備用!

    肉末茄子的做法 步驟3
  4. 趁著茄子還在蒸的過程,我們來調醬汁!生抽一勺,老抽半勺,陳醋一勺,鹽一勺,白糖一勺,淀粉一勺,清水小半碗。攪拌均勻!

    肉末茄子的做法 步驟4
  5. 附一張勺子大小的圖!以便你們參考!

    肉末茄子的做法 步驟5
  6. 鍋內放少許食用油,放入蔥姜蒜末,紅辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末斷生(肉末一定要小火,炒出來才是散開的,不然就成一個大肉團了),肉末斷生后把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻

    肉末茄子的做法 步驟6
  7. 茄子和肉末翻炒均勻即可,茄子本來就已經蒸熟了的,把步驟四調的醬料直接倒進去,翻炒均勻即可出鍋,簡單又健康!

    肉末茄子的做法 步驟7

小貼士

1,蒸過的茄子,不再吸油,非常健康,也很簡單!
2,任何茄子都可以,圓的,長的,細的,紫的,綠的…
3,有人說,茄子的皮都是營養,去皮太浪費了,這里講一下,不一定非要去皮的哦,只是我不愛吃皮。但是如果你兩種都做一遍,你會發現,還是去了皮更好吃,有的茄子比較老,炒過之后皮都嚼不爛很難受。
4,不愛吃醋的,醋的量可以減半
5,蒸茄子不是為了蒸爛,是為了讓茄子吸收滿水份,這樣就不吸油了,如果茄子已經被你蒸爛了,等會再炒更爛的不成形了。

參照這個菜譜,大家做出 236 作品

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該菜譜創建于 2020-05-02 15:04:21
75851 收藏


肉末茄子的答疑

  • 二悅Y  1個月前  
    8
    ??最近剛學做飯 終于找到個靠譜的大廚了 還是個美女姐姐  真好
    作者回復 1個月前  
    嘻嘻嘻嘻??
  • meng981012  1個月前  
    2
    可不可以放水里煮可不可以放水里煮可不可以放水里煮
    作者回復 1個月前  
    最好蒸,掌握不好時間煮爛了咋辦
  • 貓貓早美膩  2個月前  
    2
    學習了 先蒸
    作者回復 1個月前  
    ??
  • cc_0611魚  1個月前  
    1
    我收藏了之前的,找不到了!可能是你誤刪的緣故。讓我一通好找!好再找到你!就找你這版蒸茄子的,覺得好健康!!!??
    作者回復 1個月前  
    快關注一下,就不怕丟啦
  • 真理小桃子  1個月前  
    1
    不放肉可以嗎???
    作者回復 1個月前  
    那就不叫魚香肉絲了,叫魚香!
  • 遲宇飛  1個月前  
    1
    我說我收藏的怎么沒了呢?指著你這道菜呢??
    作者回復 1個月前  
    ????
  • 白色的麥田  1個月前  
    1
    為什么我把茄子蒸了10分鐘還不軟
    作者回復 1個月前  
    水開了蒸5分鐘就可以了,炒幾下就軟了
  • 馬楠_wo10  1個月前  
    1
    圓茄子行嗎?
    作者回復 1個月前  
    可以
  • 小怪獸阿伯拉  1個月前  
    1
    是蒸嗎?還是入水煮?
    作者回復 1個月前  
  • 欣欣然_yl60  1個月前  
    1
    調味品太多了。難吃

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