古早味蛋糕(日本版)

3 人做過這道菜
這個日版方子是我二姐教我的,她看一個日本烘焙達人學習的,非常軟糯好吃,親們一定要看好步驟哦,不懂的歡迎留言。另外要注意操作時所有容器不能有水哦。新手也可以做的。??????此方可做8寸。

用料  

低筋面粉 100克
牛奶 100克
細砂糖 100克(不喜歡甜可少點)
雞蛋 6個
檸檬汁 幾滴
無鹽黃油 100克

古早味蛋糕(日本版)的做法  


  1. ??100克牛奶+100克黃油放小鍋低火加熱到黃油融化,關火。

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟1
  2. ??把黃油和牛奶倒進過篩好的低筋面粉,用打蛋器攪拌均勻。

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟2
  3. ??6個雞蛋,蛋清和蛋白要分離。把蛋黃放到面粉糊攪拌均勻

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟3
  4. ??蛋白加幾滴香草精,或者檸檬汁,打發蛋白。
    細砂糖分三次加入打發,最后打發完成的如上圖,就是拿起打蛋器蛋清有個彎鉤(蛋白打發教程最后有)

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟4
  5. ??然后把蛋黃糊和打發到的蛋清混合一起,混合均勻。

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟5
  6. ??模具放吸油紙,倒入蛋糕溶液,鎮幾下排氣。

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟6
  7. (水浴法)大模具防水,然后放蛋糕模具。放烤箱烤,上下火150℃,60分鐘(可根據自己的烤箱調整)

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟7
  8. 水浴法

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟8
  9. duangduang的蛋糕出爐了

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟9
  10. 給大家添加一份蛋白打發詳細步驟。(點開看全圖)

    古早味蛋糕(日本版)的做法 步驟10

小貼士

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參照這個菜譜,大家做出 3 作品

 

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古早味蛋糕(日本版)的答疑

  • tattoo16  1個月前  
    2
    我用蒸烤箱烤總是沒有高度,蛋糕也感覺有點濕,搞不清是什么原因
    作者回復 1個月前  
    這個是不會像戚風那么干,有點點濕濕軟糯感。
  • 七夏211  1個月前  
    2
    請問這個方子是多大的量?
  • 時伊辰媽媽  1個月前  
    0
    眼熟、伯翠3050嗎
    作者回復 1個月前  
    柏翠5400
  • book涵媽媽  1個月前  
    0
    100克糖?
    作者回復 1個月前  
    對的,細砂糖
  • 卜卜星樂樂  1個月前  
    0
    我也是蒸烤箱,它們要水浴的方子是不是就可以用帶蒸汽的烘烤
    作者回復 1個月前  
    應該是的,你可以試試哦。
  • abcd靜靜相依  1個月前  
    0
    一出烤箱就縮了,心塞
    作者回復 1個月前  
    烤的時間夠,蛋白打發如我圖上,容器不能有水,烤出來一般不會塌哦。打完蛋白,粘在邊邊的那些蛋白,可以不要,因為那些粘在邊邊的可能沒打發夠,也是有影響的。

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