超正宮廷桃酥

11 人做過這道菜
宮廷桃酥一直是中式糕點中的一款經典,老少皆宜。
家里外婆,媽媽都很喜歡吃。因為老一輩吃不慣奶油,黃油做的糕點,所以中式糕點便成了他們的配茶??的最佳選擇。
這款方子建議不要再改良了。
酥掉牙哦!
準備材料之前,烤箱預熱180°!

用料  

玉米油 130克
雞蛋黃 2個
砂糖 84克
1克
泡打粉 3克
小蘇打 2克
低筋面粉 170克
玉米淀粉 30克
核桃碎 適量
黑芝麻 適量

超正宮廷桃酥的做法  

  1. 2個蛋黃,砂糖,玉米油,鹽放入盆中,混合均勻即可。
    (烤箱提前預熱180°)

    超正宮廷桃酥的做法 步驟1
  2. 小蘇打,泡打粉,玉米淀粉,低筋面粉放入另一個盆中混合均勻。
    【注:這一步不可偷懶哦,不然蘇打混合不均勻會影響口感發苦或者堿味比較重。】

    超正宮廷桃酥的做法 步驟2
  3. 適量核桃,打碎。看你自己放多放少。個人建議一小把就可以,提香增味。不可省略,不然怎么叫核桃酥呢。

    超正宮廷桃酥的做法 步驟3
  4. 打碎的核桃酥加入粉類中,混合均勻。

    超正宮廷桃酥的做法 步驟4
  5. 混合好的桃酥粉倒入油蛋液中,翻拌按壓均勻。

    超正宮廷桃酥的做法 步驟5
  6. 45克左右一個,搓圓,輕輕按壓。

    超正宮廷桃酥的做法 步驟6
  7. 刷薄薄一層蛋液,撒上黑芝麻。
    放入提前預熱好的烤箱。
    180°烤20~23分鐘左右,根據自己烤箱性格來定時。

    超正宮廷桃酥的做法 步驟7

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364 收藏


超正宮廷桃酥的答疑

  • 鴻雁_ylvp  12天前  
    0
    簡直了,油太多了,做的時候一手油,我第一次也是用這個方子,油成一團,后來換方子才好,今天不知道怎么又用到這個方子了,傷,請大家油別這么多
    作者回復 12天前  
    那你可以減油的,只是減油也許塑型上面就沒這么完整。或者就換換你之前別的少油方子。??
  • 青豆-24  29天前  
    0
    你們都是怎么分辨克數的??
    作者回復 28天前  
    用食物稱
  • 三羊公司  1個月前  
    0
    玉米油能換成豬油不?
    作者回復 1個月前  
    你可以試一試,應該是可以的。
  • 王歡_htlb  2個月前  
    0
    剩下的蛋白大家都怎么消耗掉的呀
    作者回復 2個月前  
    番茄炒蛋了,哈哈哈
  • 王歡_htlb  2個月前  
    0
    普通面粉可以不?
    作者回復 2個月前  
    當然可以,中式糕點就用一般普通面粉就可以的。

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