戚風蛋糕 (木糖醇低甜度)

21 人做過這道菜
做木糖醇蛋糕是家里人有血糖高的,為了給家人做點改善下生活質量,不要太單調,所以我自己動手,學習烘焙
我先生20年前查出血糖高,從此他就沒有吃過外面面包店里賣的東西,他是一個控制能力很好的人,飲食和運動都做得很好,血糖一直穩定,家里還有在成長的小朋友,這一年多來,我學習做烘焙,早餐吃些,從此不用出去買,結果我的付出是滿意的,我家先生最近檢查身體,生化全套,五頁化驗單,每項指標都正常,血糖也正常,他是個老頑固,現在相信了。
記錄我的烘焙之路,純屬個人喜愛,自學的,以備以后方便查看,也給有需要的人做個參考,戚風蛋糕也是個氣人的東西,考好一個戚風蛋糕是要有一個過程,自我慢慢總結出來的。

用料  

雞蛋 3個(每個60克
玉米油 30克
牛奶 35克或水
低粉 50克
木糖醇 30克
檸檬汁 幾滴
海鹽 少許
以上是一個六寸的量
雞蛋 5個(65克左右)
牛奶 60克或水
玉米油 60克
低粉 80克
木糖醇 50克
海鹽 少許
檸檬汁 幾滴
以上是八寸一個

戚風蛋糕 (木糖醇低甜度)的做法  

  1. 所有材料,蛋白,蛋黃分開,裝蛋白的盆要保證沒油沒水,蛋白可以拿到冰箱冷凍到邊緣有些薄薄的冰渣。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟1
  2. 玉米油,牛奶倒在盆里,手動打蛋器抽打到乳白色,加入過篩的低粉,z字形混合到沒有干粉,加入蛋黃,繼續z字形混合,過篩,放一邊靜置。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟2
  3. 冰箱里拿出蛋白,加入檸檬汁,海鹽,中速打出大氣泡,加三份之一的糖,轉高速打,打到細膩有光澤,加入第二次糖,還是高速打,打到有紋路,加入第三次糖,打蛋器減速,這時要檢查一下,打蛋器提起是小尖頭,打蛋器調到最小在盆里轉幾圈排氣,打蛋器每個角落都要轉轉,盆邊,個人體會。
    打蛋白時可以預熱烤箱,150度,如果你開烤箱不會掉下來就140預熱。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟3
  4. 先用三份之一的蛋白混合蛋黃,不要轉圈,炒菜手法,然后倒在剩下的蛋白里,這時手法要輕點,還是炒菜手法,或中間插進8點提起,盆邊要整理一下,盆底也要整理一下。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟4
  5. 面糊不會太稀,太稀就是消泡了,把面糊倒在模里,七八分滿,不要太滿,有剩下的用個小杯裝起來,輕震一下,拿根竹簽在面糊里把氣泡挑破,送進烤箱,最下層130度烤50分鐘,150度10分鐘。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟5
  6. 出爐從高處摔兩下,倒扣,涼了就可以脫模,手拿蛋糕模,用手敲蛋糕模的周圍,然后模底用手托一下,蛋糕就出來了。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟6
  7. 牛奶換了百香果汁,這個要增加糖。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟7
  8. 木糖醇戚風蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟8
  9. 木糖醇戚風蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟9
  10. 木糖醇酸奶戚風蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟10
  11. 木糖醇蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟11
  12. 斑馬線抹茶蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟12
  13. 三色斑馬線蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟13
  14. 切開挺漂亮的

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟14
  15. 木糖醇蛋糕胚

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟15
  16. 上面的蛋糕胚做的爆漿

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟16
  17. 斑馬蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟17
  18. 戚風蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟18
  19. 戚風蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟19
  20. 戚風蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟20
  21. 百香果蛋糕,籽沒去掉。

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟21
  22. 香蔥肉松蛋糕

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟22
  23. 蛋糕很柔軟

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟23
  24. 內部組織挺好的

    戚風蛋糕                           (木糖醇低甜度)的做法 步驟24

小貼士

沒有技巧,自學的,查看了好多位老師的方子,從中學習了很多,不是出方子,只是記錄一下,以后可以方便查看,記錄學習烘焙的過程,從失敗一步一步走過來,一切都是為了家人,給孩子們做健康的蛋糕。
每家的烤箱不一樣,喜歡烘焙的可以自己實踐,從中帶來的樂趣。
烤六寸一個的溫度,烤箱預熱上下火110度,烤40分鐘,轉130度烤15到20分鐘。

參照這個菜譜,大家做出 21 作品

全部21個作品

 

戚風蛋糕 (木糖醇低甜度)相關分類

該菜譜創建于
700 收藏


戚風蛋糕 (木糖醇低甜度)的答疑

  • 昦澤  3個月前  
    1
    姐姐6寸5個雞蛋呀!
    作者回復 3個月前  
    6寸3個蛋。
  • 輕飛綠燕  1個月前  
    0
    很好的
    作者回復 1個月前  
    謝謝!??
  • 輕飛綠燕  1個月前  
    0
    糊糊怎么過篩?
    作者回復 1個月前  
    可以過篩。
  • 秦瑋彤  2個月前  
    0
    我用這個方子做了紙杯蛋糕,軟綿綿的濕潤潤的真好吃,甜度感覺正好,糖減一點也可以~
    作者回復 2個月前  
    謝謝你喜歡,蛋糕確實很柔軟。
  • 韓xiao丹  2個月前  
    0
    你好,沒有海鹽不放可以嗎?或者用食用鹽需要大概多少,少許這詞沒什么概念呢??
    作者回復 2個月前  
    什么咸都可以,就是一點點,不加也可以。
  • 摘魚琛  2個月前  
    0
    烤六寸溫度到底多少呀,看見你有兩個溫度呀
    作者回復 2個月前  
    都可以用,我現在低溫烘烤。
  • 4577_9nqs  4個月前  
    0
    請問吐司有詳細做法嗎親
    作者回復 4個月前  
    就那樣,沒看清楚嗎?
  • 4577_9nqs  4個月前  
    0
    為什么漏了呢?
    作者回復 4個月前  
    漏什么呢?
  • 小菲貓-珍惜  5個月前  
    0
    請問下 木糖醇是超市買來的打成粉 可以嗎
    作者回復 5個月前  
    我沒試過哦,我想能打發蛋清就可以用。
  • 10號-  5個月前  
    0
    木糖醇30克?不是一克相當于10克的白糖甜度嗎???
    作者回復 5個月前  
    甜度比例我還沒有查過,偶爾做點給家人吃,也不那么甜哦。

以上留言由作者回復后顯示

lpl竞猜 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>