網紅臟臟流心蛋糕 一次成功

7.8 綜合評分
14 人做過這道菜
其實這個方子真的很簡單,只要有耐心就好,而且巨好吃!!!我們當時沒吃完放進了冰箱一晚第二天居然還很好吃,感覺像吃甜品,哈哈哈哈哈
說明一下,我是個一年烘焙不超過3次的渣渣,但是這樣都可以一次成功,So話不多說,分享給大家啦!(忘了說這個方子是6寸的哈)

用料  

網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法  

  1. #蛋糕(可可戚風)部分#
    準備這部分需要用到的材料:
    分離3個雞蛋的蛋清和蛋黃/糖20g/色拉油30g/牛奶40ml/低筋面粉40g/可可粉15g

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟1
  2. 3個蛋黃部分:
    a. 加入20g糖并攪勻;
    b. 再加入30g色拉油并攪勻;
    c. 繼續加入40ml牛奶并攪勻;
    d. 先后篩入40g低筋面粉/15g可可粉,繼續攪勻
    (這部分稱為A)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟2
  3. 3個蛋清部分:
    分3次加入35g糖,打發至豐富泡沫以及清晰紋路
    (這部分稱為B)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟3
  4. 加一半的B進入A中混合攪拌一下

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟4
  5. 再將攪拌后的倒入剩余的B中攪勻

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟5
  6. 將AB充分混合后倒入蛋糕模具,平整一下

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟6
  7. 烤箱160度40分鐘(記得提前預熱)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟7
  8. #淋面部分#
    隔水加熱40ml淡奶油

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟8
  9. 在熱淡奶油中加入20g黑巧克力,攪勻至完全融化

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟9
  10. 倒入模具或小碗中,覆好保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟10
  11. 回到#蛋糕(可可戚風)部分#
    蛋糕冷卻后,中心挖出圓心(我沿著杯子挖的)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟11
  12. 現在的圓心應該是圓柱形了,切成3份圓餅(2片可以薄一些)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟12
  13. 1/3放回去蛋糕的圓心中

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟13
  14. 回到#淋面部分#
    從冰箱中取出之前冷藏的巧克力塊隔水溶掉它,加入175g淡奶油

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟14
  15. 攪勻,打發至6成(濃稠糊狀)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟15
  16. 加入15g糖攪勻,注入蛋糕芯

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟16
  17. 快滿的時候蓋上之前1/3的圓心切薄片

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟17
  18. 淋上剩余的奶油,抹平(稍流下不規則的更好看哦)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟18
  19. 篩上適量的可可粉(越來越好看了鴨)

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟19
  20. 淋上自制的或者你買的巧克力醬
    #自制巧克力醬#
    15g熱奶油加入15g黑巧克力混合均勻制成巧克力醬

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟20
  21. 完成啦!開吃!

    網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的做法 步驟21

小貼士

我兩種巧克力醬都有用,買的那個醬淋上去會流動不易拉出形狀但是顏色就深一些比較明顯,自制的話比較容易拉出線條或者網格但是可能顏色和臟臟蛋糕比較接近。

參照這個菜譜,大家做出 14 作品

全部14個作品

 

網紅臟臟流心蛋糕 一次成功相關分類

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網紅臟臟流心蛋糕 一次成功的答疑

  • 4811_6zbu  1個月前  
    1
    八寸的怎么用料呢
    作者回復 1個月前  
    用料x2,準確些應該是x1.78(來自百度)
  • 牙癢癢meng  2個月前  
    1
    可可粉可用抹茶粉代替嗎?麻煩回答一下,在線等急
    作者回復 1個月前  
    抹茶的沒試過耶,你可以試試回來告訴我么??
  • Tiffany_ld  2個月前  
    0
    請問打發請問打發淋面的巧克力奶油是巧克力融化了趁熱打發至濃稠狀嗎
    作者回復 1個月前  
    應該是融掉巧克力,之后還是低溫打發淡奶油和巧克力混合物的,之前寫的有Bug哈
  • 曹小芳_s89p  2個月前  
    0
    試做過了,淋面的淡奶油要冷的(除了融化巧克力的那40ML),熱的打不起來,po主是不是不小心寫錯了呀,其他配方都很ok,做出來非常好吃~
    作者回復 1個月前  
    對不起哈,You are right??,是俺粗心寫錯了,對不起大家,已經改過來了??
  • 包包公  2個月前  
    0
    可以用玉米油嗎
    作者回復 1個月前  
    emmm~最好不要吧
  • 小六子_16  10個月前  
    0
    這樣會不會苦
    作者回復 10個月前  
    不會哦,是甜的呢 根據個人喜好加糖和選巧克力的濃度就好
  • 2tray  11個月前  
    0
    熱的淡奶油加進去,還可以打發嗎?
    作者回復 10個月前  
    方子里的熱淡奶油是用來融化巧克力的,不需要打發哦

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