廣式蘿卜糕

8.1 綜合評分
91 人做過這道菜
廣式蘿卜糕是廣東人過年必備的賀年糕點,也是粵式茶樓的常見點心,口感軟糯,風味獨特。

用料  

蘿卜 1條
臘腸 1條
臘肉 1塊
蝦米 適量
冬菇 適量
粘米粉 500g
700毫升
適量
白糖 適量
胡椒粉 少許
白芝麻 少許
蔥花 少許

廣式蘿卜糕的做法  

  1. 粘米粉用水調勻成粉漿,蘿卜去皮刨絲;臘肉和臘腸切丁;蝦米和冬菇泡軟切丁。

    廣式蘿卜糕的做法 步驟1
  2. 臘肉和臘腸放入鍋中爆炒出油,放入蝦米冬菇翻炒出香味,倒入蘿卜絲同炒,并加鹽、糖、胡椒粉調味。待燒開時,將粘米粉漿慢慢淋入,攪拌均勻。

    廣式蘿卜糕的做法 步驟2
  3. 蒸盤或容器,先抹少許花生油再盛入調好的米糊,抹平,放入蒸籠蒸45分鐘。

    廣式蘿卜糕的做法 步驟3
  4. 出鍋前撒少許白芝麻和蔥花,軟糯鮮香的蘿卜糕就做好了!

    廣式蘿卜糕的做法 步驟4

小貼士

1、沒有必要覆蓋保鮮膜蒸制,會延長了蒸煮的時間。
2、家庭制作盡量簡單健康,雞精味精等都沒有必要放,事實上不放雞精味精對鮮味沒有一點影響。泡蝦米冬菇的水不要倒掉,直接調入粉漿里。

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廣式蘿卜糕的答疑

  • 廚娘鄭少奶奶  6個月前  
    187
    正宗中山三鄉蘿卜糕是這樣做的,第一,一斤粘米粉五斤蘿卜,把蘿卜刷成絲,放鹽,雞粉調料,再放一斤粘米粉攪拌,不需要放水,然后盤底放油均勻,鋪好攪拌好的蘿卜粘米粉漿,面上放自己喜歡的豬肉粒蝦米,或者臘肉等,我一舨分三盤來蒸,不要太厚,蒸30分鐘即可
  • 2696_wxec  6個月前  
    86
    粉太多,請不要說這是廣東蘿卜糕,一斤粘米粉可以配6,7斤蘿卜,至小也要5斤,說的是吃蘿卜糕不是吃粘米糕
  • 閩南凈飯家  2年前  
    5
    盤子是不是有個方形蒸屜搭配?求推薦,謝謝????
    作者回復 2年前  
    這個方形盤子是做腸粉用的,做蘿卜糕,有專門的糕盤的,可去網上淘呀
  • 破碎的裂痕  2年前  
    4
    胡椒粉可以改五香粉嗎?
    作者回復 2年前  
    不可以,五香粉是香料,可配合肉類增香,與蘿卜糕味道不搭配,胡椒粉主要作用是去腥、暖胃.……
  • semmi. Li  2年前  
    4
    請問粘米是什么米?糯米嗎?還是平時的食用米?
    作者回復 2年前  
    就是一般的食用米打成的粉,糧油店一般有售。
  • 莫長英  7個月前  
    2
    謝謝老師分享
    作者回復 7個月前  
    太客氣啦!
  • 【Maggie】  3個月前  
    1
    家里沒有粘米粉,可以用小麥粉嗎?
    作者回復 3個月前  
    蘿卜糕一般用的是粘米粉…不知道用小麥粉制作是什么效果??
  • 太陽上的雪  4個月前  
    1
    我的有些粘為啥呢
  • 寵兒玲寶  7個月前  
    1
    可以用糯米粉嗎
    作者回復 7個月前  
    用糯米粉難以成形,而且蒸起來口感欠佳。
  • 向日葵小姍  1年前  
    1
    可以直接用腸粉粉嗎
    作者回復 1年前  
    可以的

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